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香港美食文化相关“概念”

时间:2019-01-02 09:51    作者:    来源:    点击: 54次
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1、盘菜
     什么叫“盘菜”?香港人过年,跟大陆人过年一样有自己的风俗习性。“盘菜”就是他们的一种习俗,所谓的“盘菜”就是把肉和菜肴分别烹饪好,摆整齐在盘子里面。再端上餐桌上,琳琅满目,分外鲜明。相传南宋时期,一个皇帝经过香港新界觉得饥寒交接,被当地人接待,热烈欢迎。但一时间找不到大盘子装菜肴,又怕小碟子冷落了皇上,没有尽到待客之道。只好用大木盘装菜,热情款待皇上。
     香港的盘菜非常注重摆放和造型,还用刀工把食材进行造型艺术剪裁,这是在吃的艺术上有非常注重外观的雕砌。盘菜多是一种杂烩菜式,每当新居入伙,祠堂开光、新年聚会都会有盘菜摆放在饭桌和炤台上。
    香港人吃盘菜已经形成一股潮流,现在的盘菜加上了山珍海味、鱼翅鲍肚等极品佳肴。
2、中西合璧
在香港回归以前,香港一直是英国的殖民地。香港的饮食已经大大的不同于中国人的传统口味,虽然香港人平时吃饭用筷子。但刀叉混合成为主餐具的情况也颇为常见,由于不同的菜肴要用到不同的餐具,所以很多香港的本地餐馆都在饭桌下面藏有个小抽屉,里面装着中西两种不同的餐具,任君挑选。
     

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